Gigot au fenouil et son riz parfumé (Gwen)

Portions
6 personnes :

Ingrédients
1 presse citron
1 gigot d’agneau de 1,5kg
6 bulbes de fenouil
3 belles gousses d’ail frais
3 citrons
1 peu d’aneth frais
1 verre de pastis (facultatif)
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Pour le riz parfumé
1 sachet 500 gr de riz mélangés
1 cuillère à café de grains de fenouil
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poudre d’anis vert
3 étoiles de badiane
Sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 280°.
Dans une grande cocotte allant au four, versez une bonne quantité d’huile olive de manière à recouvrir le fond.
Déposez le gigot d’agneau, ajouter le jus des citrons et bien enduisez la viande en vous aidant des moitiés de citron déjà pressés.
Coupez les têtes d’ail en morceaux, ôter le germe et parsemer le gigot.
Coupez les bulbes de fenouil en deux (pour obtenir 6 moitiés), placez autour du gigot, salez et arrosez d’huile d’olive. Couvrez et enfournez pendant 5 heures.
En fin de cuisson, si le gigot n’est pas assez doré, positionnez votre four en mode grill et enfourner à nouveau 2 x 10min en retournant le gigot et en l’arrosant avec le pastis.
Au moment de servir, ciselez l’aneth et ajoutez sur la viande.
Pour le riz, dans une grande casserole, faites revenir les épices dans un filet d’huile, remplissez d’eau, portez à ébullition puis ajoutez le riz et le sel. Laissez cuire jusqu’à cuisson parfaite.