Dimanche 16 mai 2010
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15:53
Pour 6 personnes.
Préparation: 30 mn.
Cuisson: 20 mn.
2 kg de fèves fraîches, 150 g de lard fumé, 200 g de chorizo coupé en fines tranches, 200 g d' Oignons blancs, 250 g de Tomates, 10 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 petit bouquet garni composé
d'un brin de thym, de menthe et de persil, 1 Gousse D'ail, 2 brins de
persil ciselé, sel, poivre.
Otez la cosse des fèves avant de les éplucher et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les avant d'ôter leur première peau.
Vous utiliserez pour cela un petit couteau pointu.
Fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève.
Ebouillantez les Tomates et épluchez-les, retirez-en les
graines et hachez la pulpe.
Versez l'huile dans une sauteuse, posez-la sur un feu doux, ajoutez-y les tranches de chorizo et le lard détaillé en petits lardons.
Faites-les revenir pendant 5 mn.
Retirez de la sauteuse chorizo et lardons, remplacez-les par les Oignons et la Gousse D'ail finement émincés.
Faites cuire 3 mn, sans laisser dorer, en mélangeant tous les éléments, puis ajoutez la pulpe de Tomates.
Laissez cuire 3 mn, versez le vin blanc et laissez cuire encore 5 mn.
Ajoutez les fèves, le bouquet garni, salez, poivrez, ajoutez 5 cl d'eau, le chorizo et les lardons, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 mn.
Lorsque les fèves sont cuites, retirez le bouquet garni et ajoutez le persil ciselé.
Servez bien chaud ou complètement refroidi.
Mercredi 30 décembre 2009
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13:31
Portions
6 personnes
Ingrédients
Préchauffez votre four Th.5-6 (160°C).
Pelez la poire et coupez-la en petits dés.
Dans un saladier, cassez le chocolat en carrés et ajoutez la crème liquide et le lait.
Couvrez et faites chauffer au four à micro-ondes à 500W. Mélangez.
Battez les jaunes d'oeufs et versez dessus petit à petit la crème chocolat
Répartissez dans des petits plats à gratins individuels la crème au chocolat.
Parsemez de dés de poire. Faites cuire 20 minutes au four.
Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur 1 heure.
Par Gwen
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Publié dans : Desserts
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Vendredi 6 novembre 2009
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22:32
Portions
6 personnes :
Ingrédients
1 presse citron
1 gigot d’agneau de 1,5kg
6 bulbes de fenouil
3 belles gousses d’ail frais
3 citrons
1 peu d’aneth frais
1 verre de pastis (facultatif)
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Pour le riz parfumé
1 sachet 500 gr de riz mélangés
1 cuillère à café de grains de fenouil
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poudre d’anis vert
3 étoiles de badiane
Sel
Préparation :
Préchauffez votre four à
280°.
Dans une grande cocotte allant au four, versez une bonne quantité d’huile olive de manière à recouvrir le fond.
Déposez le gigot d’agneau, ajouter le jus des citrons et bien enduisez la viande en vous aidant des moitiés de citron déjà pressés.
Coupez les têtes d’ail en morceaux, ôter le germe et parsemer le gigot.
Coupez les bulbes de fenouil en deux (pour obtenir 6 moitiés), placez autour du gigot, salez et arrosez d’huile d’olive. Couvrez et enfournez pendant 5 heures.
En fin de cuisson, si le gigot n’est pas assez doré, positionnez votre four en mode grill et enfourner à nouveau 2 x 10min en retournant le gigot et en l’arrosant avec le pastis.
Au moment de servir, ciselez l’aneth et ajoutez sur la viande.
Pour le riz, dans une grande casserole, faites revenir les épices dans un filet d’huile, remplissez d’eau, portez à ébullition puis ajoutez le riz et le sel. Laissez cuire jusqu’à cuisson
parfaite.
Par Gwen
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Publié dans : Viande
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Vendredi 6 novembre 2009
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22:23
Portions
4 personnes
Ingrédients
1 potimarron
lait
persil
parmesan râpé
Préparation
Epluchez et coupez en gros dés le potimarron. Faites cuire à la vapeur.
Réduire en purée en ajoutant un peu de lait, du persil, du parmesan râpé, sel et poivre.
Vendredi 6 novembre 2009
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22:16
Portions
4-6 personnes
Ingrédients
12 mini-endives
20 gr de beurre
1 citron
3 tranches de jambon blanc
10 cl de crème épaisse
8 tranches fines de comté
1 pâte feuilletée
3 cuillérée à soupe de crème fraîche épaisse
Quelques feuilles de cresson
Sel de Guérande
Piment d’Espelette
Préparation
Enlever les premières feuilles des endives
Déposer les endives dans une cocotte avec le beurre, le jus de citron et un verre d’eau.
Faire cuire 20min environ puis égoutter et réserver.
Faire cuire la pâte feuilletée à blanc puis laisser refroidir.
Dans un saladier fouetter la crème épaisse, ajouter sel et piment.
Tartiner la pâte feuilletée cuite avec la crème épaisse.
Disposer les endives en étoile, recouvrir chaque endive avec un carré de jambon et une tranche de comté, puis saler et saupoudrer légèrement de piment.
Passer sous le grill 3min.
Disposer sur le plat les feuilles de cresson et servir aussitôt.
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